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缙云小烧饼“烤”出“大民生”

发布时间:2022-08-06 03:35:20 | 作者:火狐电竞平台 点击量:4

  立异便民新举措,探究富民新办法,显示传统大文明

  “我国披萨,好吃!”近来,在缙云举办的第三届我国国际跳棋公开赛上,来自法国的安娜楚普洛娃第一次吃到缙云烧饼后拍案叫绝。

  10月10日,“缙云烧饼”走进中央电视台财经频道《第一时刻》栏目“我国早餐”,挑动全国观众的视觉和味蕾。

  11月1日,“缙云烧饼”被省餐饮行业协会颁发“浙江名小吃”称谓

  旧日农家填饱肚子的一只小烧饼,现在在缙云县委、县政府的大力主推下,2000多农人学会技艺带着烧饼闯全国,在全国各地开出“缙云烧饼”授权门店101家,成为全县农人创业致富的“大工业”,得到了省委书记夏宝龙和市委书记王永康的高度肯定,迈向了“巨大上”之路。

  在浙江,不管是华灯绚烂的城市街头,仍是安静古拙的小镇巷道,总有“缙云烧饼”的身影。

  怎样展开,触动着每一位关怀烧饼的人们。“品牌化、规范化、工业化展开。”缙云县农办主任陈瑞舜说,解放思想的启示,源于县委书记朱继坤在农办调研时的要求,“咱们要让咱们看到烧饼,就像一说到汉堡就想到肯德基、麦当劳相同,打造成东方披萨!”

  上一年7月,缙云县正式发动缙云烧饼品牌化建造方案。通过展开摸清底数、造访货摊、举行座谈会等基础性调研,逐渐理清和拟定了工业展开的方向与远近期方针。

  “没有一种文明能够比风俗小吃文明浸透得更快,更接地气。”缙云烧饼品牌建造工作室主任朱民说,品牌化战略,为咱们描绘的是缙云人的“烧饼梦”。

  本年2月,缙云县树立“缙云烧饼”品牌建造领导小组,农办增设“品牌建造工作室”。4月,缙云县出台促进农人增收施行定见,每年组织500万元专项资金,反哺于民,鼓舞老大众开店创收。

  6月,拟定推动品牌建造8条定见,完成了注册商标、门店规范、制造工艺、质料规范、运营规范、训练内容“六一致”。7月,《缙云烧饼制造规程》取得市级当地规范规范立项。

  在品牌建造的过程中,缙云开设了“烧饼师傅”免费训练班,树立实践基地,教授缙云烧饼、本地小吃的制造技能以及策划、营销等课程。到现在,累计训练烧饼师傅近2千人,还有4000人排队等候上课。越训练人越多,烧饼之火越“烧”越“旺”。

  与此同时,缙云后续办理及时跟进,10月,树立了缙云烧饼协会;11月,开工建造缙云烧饼总部。

  现在,缙云烧饼完成了富丽回身,携手馄饨、豆腐丸、敲肉羹等10多种传统民间小吃,从街头小摊走进了规范店,跨入了大城市,进驻了高速公路服务区,登上大雅之堂。

  就像缙云鸭农闯全国相同,缙云农人外出创业的新时尚是:怀揣烧饼技艺闯世界。

  “胖子烧饼”的主人名叫应显光,刚到杭州之初,穷得饭都吃不上。好在他有烤烧饼的技艺,通过数不清多少次的技能改进后,“胖子烧饼”越做越好,名望也越来越大。现在,小店每天能卖2000多个烧饼,近邻小店都愿意租借他的店名,不知不觉中,应显光在杭州置业买房,是名副其实的“勉励哥”。

  在千里之外的云南丽江束河古镇,游客在一家又一家的特征店间穿行,不经意间会发现一家“缙云烧饼”店。女店主正在烤炉前繁忙,炉前竖立着一块约一米高的大招牌,上面用红笔书写着“缙云烧饼”几个大字,下方还写着“chinese pizza”(我国披萨)的英语。

  女店主名叫张为敏,来自缙云县七里乡,到束河古镇开店已有3年多时刻。她笑着告知记者,“游客们特喜爱咱们的烧饼,许多外国游客吃后一个劲地说:very good!”关于运营本钱和收益,她略带腼腆地说,每年的店租金5万元,一年的收入20多万元,比在外打工强得多!

  缙云烧饼走上了“巨大上”之路。缙云典型的家族式“掌门人”赵一均,本年7月总算下定决心,改变现状,在新区打造了全国首家“缙云烧饼示范店”。

  “以军团或连锁形式反击,树立一致品牌。这是我的希望,更是大多数做饼人的希望。”赵一均说。

  来到赵师傅的店前,首要入眼的是“缙云烧饼”牌子,走入店内,地上洁净豁亮,桌椅古色古香。杰出的环境,造就了新的成绩,生意最好的一天,经营收入达1.6万元。

  缙云农人怀揣烧饼技艺外出的很多创业故事,正是很多缙云烧饼师傅闯出大市场的缩影。

  怎么让小烧饼更好更快地撬动大工业、成果大工作、开辟大市场。缙云又有了新的想象和举动:打造九头芥无公害栽培基地、梅干菜加工基地、无公害养猪基地、原木炭基地和物流配送中心,真实把缙云烧饼打造成促进农人增收的“新引擎”、对外形象的“新手刺”。

  “炉传三百世,饼香五千年。”没有过多的装点,没有更多的颜色。炉火前,摘面、擀面、包馅,赵一均娴熟地一收一捏,压成饼坯,在正面涂一层糖油,饼坯做好。

  跟着“哧”地一声,抹上凉水的一面饼坯牢牢地贴在了烧饼炉里,没过一瞬间,金灿灿的烧饼裹着热气出炉了。

  可是,一个正宗的缙云烧饼,用料都以“土”为特征,选用土麦面、土猪肉、特制糖油、专有“白炭”以及九头芥菜干。

  缙云县烧饼协会负责人应耀强介绍,除此之外,不同于其他当地用平底铁锅烙烧饼,缙云烧饼用的便是缙云人自创、特有的“烧饼桶”。

  相传缙云烧饼的制造技艺,仍是受轩辕黄帝炼丹启示。传说远古轩辕黄帝在仙都石笋上用仙鼎炼丹,腹饥时就以山泉和面,揉成团贴在炼丹炉内壁,烤出的饼色泽金黄,酥糯可口,香飘四野。

  当地大众闻香而动,有心人效法轩辕仙鼎以竹木为外桶,窑土为内壁制成土鼎,又叫烧桶。该工艺代代承传,罗致日月精华,成果了风味共同的缙云烧饼。

  到了元朝,缙云烧饼已负盛名。据文字记载,朱元璋征战之时,偶尔在坊间吃到缙云烧饼,尔后记忆犹新,专门派人将缙云师傅请到了宫中做饼。有一天,朱元璋正在吃烧饼,才咬下一口,就碰到刘伯温求见。所以朱元璋用碗将烧饼盖起,打听刘伯温:“先生可知碗下何物?”刘伯温答曰:“半似日兮半似月,曾被金龙咬一缺。依臣算来,乃烧饼是也。”朱元璋赞叹不已,后又问国运,遂成闻名切口预言歌《烧饼歌》。

  因悠长的前史和文明,注定了缙云烧饼的传奇。千百年来,很多缙云乡民摆着粗陋摊铺或挑着特制烤桶远赴异乡,以烤饼为生。不管身在何地,这些烤饼师傅遵从着缙云烧饼古法加工烤制的诀窍,又精选当地好水、好面、好肉为质料,使缙云烧饼的色、香、味得到最大的保存和发扬。

  可喜的是,缙云烧饼品牌化展开之路,并没有把这些绚烂的文明留传旮旯。缙云烧饼已当选丽水“非物质文明遗产”名录,而省级非遗文明项目业已发动。

  “缙云烧饼LOGO图形还融入了黄帝文明和仙都旅行,标志着轩辕黄帝乘龙飞升。”朱民解说说。

  而在全县,上至县委书记,下至普通干部,在招待嘉宾老友时,总要为缙云烧饼文明推销呼喊。

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